おいしそうですね！

てんぷらがからりと揚がらなくて困っていましたが、
こういう手法があったんですね！

ちなみに小麦粉、水、発泡酒（ビールでも可？）の分量
ご教示いただければ幸いです。

・・・残った発泡酒は当然晩酌用ですよね！

ピーナツ味噌

天ぷらをカラリと軽い食感に揚げるポイントは、衣の粘りを出さないようにあまり混ぜないこと、油の温度と揚げ方にきをつければいいかな(*^。^*)

衣に粘りがでると吸水性が強くなってカラリとあがりません。粉は薄力粉を選び、粉と卵＋水は１対１の割合で、手早くサクッと混ぜて、すぐに種（キスなど）をつけて揚げることかな。

たっぷりの油（170～180度に熱して）で、油の温度がさがらないように少量ずつ揚げることです。

この時、ビールや発泡酒を、水（冷水）:ビールの割合を3:1を加えると、炭酸で衣に気泡ができるのでカラリと揚がります。

ちなみに、我が家では、市販の天ぷら粉を使うことがあります（面倒なもので・・・(*^。^*)）。天ぷら粉には、薄力粉にでんぷん、卵黄粉、拡張剤などが配合されているので手軽にカラリとあがります。

この時に、さきほどの分量でビールや発泡酒をいれてみては・・・・・・ちなみに、ビールは晩酌の残りで十分ですよ。

天ぷら粉も、さきほどと同じように混ぜすぎないこと。サクッとしている状態がいいですよ。それと、水は絶対に冷水を使用、キスなどの種は冷蔵庫で冷やしておいたほうがよりカラリとあがります。

少しは、参考になりましたでしょうか！(*^。^*)　又、遊びに来てくださいね(*^。^*)

うまく揚がるように、頑張ってください！　おいしい料理があれば、教えてくださいね！