2008年03月09日

今日のグレ料理（タタキに鍋に・・サイコー）・・・の巻き

昨日釣ったグレを料理しました。

１）まずは「グレのタタキ」です。

鰹のタタキ風に皮を良く焼いて油を出し、身側は少し火を通すだけにします。

身が小さいので少し厚めに切ってみました。（大きいお皿の上の方の身です）

２）次は「湯引き」です。

皮付きのまま、皮の方に熱湯をさっとかけて直ぐに氷水で冷やします。

これは薄く切って仕上がりです。（大きいお皿の下の方の身です） 

大根のツマと今が旬の「ふきのとう」を色添えにしました。

３）そして定番ですが、「サシミ」と「グレシャブ」（鍋）用に皮を剥いだ身を別皿に用意しました。  

どれも美味でしたよ～。特にタタキは甘みが出てサイコー　と妻も絶賛でした。（このタタキは一緒に釣りに行った浜ちゃんに教えてもらいました。浜ちゃんありがと）

４）腹の部分は綺麗に洗って塩焼き用に保存しました。

５）グレシャブは白菜、糸こんにゃく、春菊など簡単な野菜のみの鍋で、グレのサシミをシャブシャブっと入れて色が白くなったらポン酢などで頂きました。あまり長く鍋に入れすぎると身がボロボロになるので注意。

５）最後はやっぱコレですね～「グレ茶漬け」

グレの身（サシミ用）を３～４切れご飯の上に乗せて醤油を好みでかけて熱湯をかけます。ワサビをチョンと乗せて頂きまあす。

もうサイコーに美味しいですよん

今度は何にしようかなあ？という楽しみもグレ釣りにはありますよね。（釣れたらですが・・・（笑））

 

投稿者 ootani : 2008年03月09日 19:43